Hiç bir yörenin Tarhanası Malatya Tarhanası kadar lezzetli değildir. "Ev yapımı ve %100 doğal" olan bu eşsiz tad tarihler öncesi Malatya'nın kışlık yemeği öncelikli ve özellikli bir ürünüdür. Malatya yöresel lezzetleri ile tanınır. Malatya kayısı üretiminde dünyada 1. oluşu ile Tarhanada da sizlerin tadına baktıktan sonra dostlarınıza tavsiye etmenizle ülkemizde ve diğer ülkelerde de sıralamalarda sağlık ve lezzet bakımından yerini alacak bir tad olacağına eminiz.
Malatya tarhanası hiç bir işlemden geçmeden, ilave katkı maddesi olmadan %100 doğal olarak malzemelerin karışımı ile Malatya'lı ev kadınlarımız tarafından özenle yapılmaktadır. Şimdiden afiyet olsun...
Hazırlanışı:
Malatya'da kışın vazgeçilmez yiyeceklerinden olan tarhana, pek çok yörede hazırlanan un tarhanasından farklı hazırlanır. Bu tarhanada dövme kullanılır. Dövme bol miktarda su ve tuzla iyice haşlanır. Fırından alınan ekmek hamuru maya olarak kullanılır. Ekmek hamuruna bir miktar un ve yoğurt karıştırılarak yoğrulur, mayalandırılır. Pişirilen dövme ılıklaşınca, yoğurt, nane, maya ilâve edilerek iyice karıştırılır. Bez torbaya doldurulur, günde iki üç kez karıştırılarak suyunu iyice salması ve mayalanması sağlanır. Bu işlem 45 gün sürer. Parçalar halinde temiz örtülere yayılarak güneşte kurutulur. Kuruyan tarhana enfes çorbalar yapılması için hazırdır. Topak halindeki tarhana akşamdan suyla ıslatılarak erimesi sağlanır. Bu çorbanın içine çoğunlukla nohut da konur.